Hatay’ın meşhur lezzetlerinden olan Kerebiç ve köpük ikilisi tezgahlar da bir bütün olarak yerini alıyor.
Kerebiçi köpüksüz, köpüğü kerebiçsiz düşünemeyen müşteriler, yıllardır vazgeçemedikleri meşhur lezzeti uzun çarşının meşhur tatlıcısı Sadık Fansadan alıyor.
Köpüğün tarihinin 250 yılı aşkın süre öncesine dayandığını belirten Sadık Fansa: “Ben bu mesleği eniştemden öğrendim. Eniştem babasından babası ise dedesinden öğrenmiş. Anlayacağınız çöven otu köklerinden yaptığımız köpük bizlere atalarımızdan miras bir lezzettir. Eskiden insanlar sadece bizlerden köpük almaya gelirdi. Antakyada evlerin çoğunda kerebiç yapılır köpüğü bizden alınırdı. Ancak son 10 yıldır kerebiç satışıda yapıyoruz ve meşhur ikiliyi beraber alıyorlar.”diye aktardı.
“KIŞIN ÇOK TÜKETİLİYOR”
Kerebiç ve köpüğün birbirini tamamladığının altını çizen Fansa, kerebiçin daha çok kışın tercih edildiğini aktardı: “Kerebiç yazın daha az kışın daha çok tüketilen bir tatlıdır. Köpük zahmetli bir tatlıdır. 3 saat ateşin karşısından ayrılmadan ortaya çıkan bir lezzettir. Köpüğü kendim yapıyorum kerebiçi ise işin ustası olan hanımım yapıyor.” şeklinde konuştu.
