UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağına dahil olan Hatay’ın meşhur mutfağının özel lezzetleri arasında yer alan kabak tatlısı lezzetiyle damak çatlatıyor. Damaklarda iz bırakan meşhur lezzeti müşteriler Uzun Çarşı’nın meşhur tatlıcısı Sadık Fansa’dan alıyor.
DOĞAL VE LEZZETLİ
Kabak tatlısının kendi imalatı olduğunu ve her şeyinin doğal olduğunu ifade eden Sadık Fansa: “Tatlı için hazırladığım kabakları kireç suyuna yatırıyorum, bir gece kireç suyunda kalıyor. Daha sonra temiz su ile yıkıyorum ve haşlıyorum, sonrasında ise sadece şeker ile pişiriyorum. Haşlama işlemi bu lezzeti yakalamada çok önemli çünkü kabak tadının kalmaması gerekiyor. Sabahtan akşama kadar kısık ateşte pişiyor, kısık ateşte pişmesi farklı bir lezzet katıyor.” ifadelerini kullandı.
Kabak tatlısının kent genelinde ve şehir dışından çok fazla talep gördüğünü belirten Fansa, kabak tatlısının dört mevsim sık tüketilmesi ile birlikte kış aylarında daha çok rağbet gördüğünü belirtti.
