Yağlı, sofralık, kendine has aroması ile bilinen yöremizde yetiştirilen zeytin türlerinin en gözdesi ve lezzetlisi olarak adlandırılan Halhalı zeytinin hasat sezonu başladı.Meşhur Halhalı zeytinini Hatay’ın bereketli topraklarından biri olan Altınözü Altınkaya Köyü’nden sofralara ulaştıran çiftçi İsmail Taze halhalı zeytini hakkında yaptığı açıklamasında :” Yöreye has yetişen halhalı zeytininin hasadına başladık. Halhalı zeytini lezzetli olduğu kadar zahmetli bir iş. Sabah 7’de evden çıkıyoruz bahçeye geliyoruz ve bütün günümüz bahçede geçiyor. Zeytin ağaçlarının başından tek tek zeytinlerimizi topluyoruz ve sonrasında tatlandırma işlemi gerçekleşiyor.” diye belirtti.
“HER AĞAÇTAN HALHALI OLMAZ”
Her ağaçtan yeşil zeytin olmayacağının altını çizen yeşil İsmail Taze: “Bu her zeytinden olmaz yalnızca bölgeye has olan halhalı dediğimiz zeytin çeşidimizden olur. Anlayacağınız her gördüğümüz ağaçtan yeşil zeytin yapmıyoruz. Halhalı zeytin, çekirdeği ufak ve eti oldukça fazla olan bir cinstir. Yendiği takdirde hemen farkını hissettirir, ağızda dağılır.” ifadesini kullandı.
61 SENEDİLİK HALHALI TECRÜBESİ
61 senedir halhalı zeytin tatlandıran 73 yaşındaki Firdevs Taze: “Akşamüzeri tarladan gelen zeytinlerimizi evde özel tatlandırıcımızdan koyarak tatlanmaya bırakıyoruz. Tatlandırılan halhalı zeytinler, acı tadı kaybettikten sonra tuzlanarak sofralarımızda yerini alıyor.” diye belirtti.
ŞEHİR DIŞINDAN TALEP ÇOK
Bölgemize özel lezzetlerden olan halhalı zeytininin şehir dışında da oldukça rağbet gördüğünü belirten İsmail Taze:” Şehir dışından isteyen müşterilerimiz oldukça fazla. Halhalı zeytinimiz, tadana unutulmaz bir lezzet sunan ve “biz daha önce yeşil zeytin yememişiz” dedirten bir lezzettir. Talep oldukça fazla ve bir sonraki senenin siparişini şimdiden veren lezzet tutkuları da var. Bizler tarlamızda yetişen halhalı zeytinimizin bir kısmını satıyor bir kısmını hediye ediyor bir kısmını ise kendimize ayırıyoruz” diyerek açıklamasını sonlandırdı.
