Kahramanmaraş merkezli depremlerin ardından Türkiye’nin dört bir yanına dağılan Hataylılar, memleket hasretinin yanında çocukluklarının vazgeçilmez lezzeti olan küncülü helvayı da özlediklerini dile getirdi. Bu çağrıya kayıtsız kalmayan Fansa Ailesi, üretime yeniden başladı.
Hatay’ın Hacıpaşa Mahallesi’ndeki imalathanede kazanlar tekrar kuruldu, geleneksel yöntemlerle hazırlanan küncülü helvalar tek tek paketlenerek şehir dışında yaşam mücadelesi veren hemşerilere gönderilmeye başlandı.
Ramazan ayı boyunca Palladium AVM yerine kurulan Uzun Çarşı’da yoğun ilgi gördüklerini belirten Fansa Tatlıcılık’ın üçüncü kuşak ustası Sadık Fansa, gelen taleplerin kendilerini derinden etkilediğini söyledi.
Fansa, “Telefon açıp hem memleketi hem de küncülü helvayı özlediklerini söyleyen hemşerilerimiz bizi çok duygulandırdı. Bugünkü üretimimizin tamamını onlar için hazırladık. İnşallah şehrimiz yeniden ayağa kalkacak ve yine birlikte mutlu Ramazanlar yaşayacağız” dedi.
Ailenin bir diğer temsilcisi Şahap Fansa da küncülü helvanın yalnızca bir tatlı değil, Hatay’ın kültürel mirası olduğunu vurguladı. Küçük bir dükkânda başlayan üretim serüveninin bugün Türkiye’nin birçok iline, hatta Almanya ve Belçika’ya kadar ulaştığını ifade etti.
Tam 65 yıllık özel makinede, geleneksel usullerle hazırlanan küncülü helva; tahin, şeker ve suyun saatler süren emeğiyle üretiliyor. Son aşamada ise üzerine kavrulmuş küncü ekleniyor.
Hatay’da bir helva daha çıktı fırından… Ancak bu kez yalnızca sofralara değil, gurbetteki hemşerilerin kalbine de ulaştı.
