Sarı ve kırmızının buluştuğu, Antakya’nın unutulmaya yüz tutmayan yöresel tatlarından Hıristilloz, zeytin sezonunun başlamasıyla birlikte Tarihi Uzun Çarşı’daki tezgâhlarda yeniden yerini aldı. Çocukluk anılarını canlandıran bu özel lezzet, yıllar sonra karşılaşanlara adeta geçmişe yolculuk yaptırıyor.
Zeytin sezonunun kendini göstermesiyle birlikte Antakya’nın geleneksel lezzetleri de yeniden gün yüzüne çıkıyor. Bu lezzetlerin başında ise özellikle zeytin mevsimiyle özdeşleşen Hıristilloz geliyor.
Sarı ve kırmızı renkleriyle dikkat çeken Hıristilloz, Tarihi Uzun Çarşı’da dolaşanların karşısına çıktığında birçok kişide aynı duyguyu uyandırıyor: “Çocukluğumun lezzeti, yıllardır görmemiştim…”
Kimi için çocukluk yıllarının unutulmaz tadı, kimi için ise vazgeçilmez bir gelenek olan Hıristilloz, Tarihi Uzun Çarşı da tezgâhlardaki yerini aldı.
Günlük 200 Kilogram Hıristilloz Üretiyor
Tarihi Uzun Çarşı’nın sevilen işletmelerinden Has Yayladağı Lokumu, lokum çeşitlerinin yanı sıra Hıristilloz üretiminde de iddialı. İşletmenin tezgâhında yer alan büyük Hıristilloz kalıbı, müşterilerin olduğu kadar nostaljik lezzetlerin izini sürenlerin de ilgisini çekiyor.
Hıristilloz’un tam zamanı olduğunu belirten işletmeci ve lokum ustası Mehmet Kaya, bir yandan özel bıçağıyla büyük kalıptan Hıristilloz keserken, diğer yandan bu geleneksel tatlının yapımını ve hikâyesini anlattı.
Kaya, Hıristilloz’un Antakya’ya özgü, geçmişi uzun yıllara dayanan bir tatlı olduğunu belirterek şöyle konuştu:“Hıristilloz, tarihi oldukça eskilere dayanan ve Antakya’ya özgü bir tatlı olarak biliniyor. İçerisinde irmik, şeker, tereyağı ve gıda boyası bulunuyor. 2014 yılından bu yana faaliyet gösteren iş yerimizde, alanında deneyimli ekip arkadaşlarımızla birlikte her gün bu lezzeti hazırlıyoruz. Hijyenik ortamda, doğru kıvam ve renkleri birbirine karıştırmadan üretim gerçekleştiriyoruz. Günlük yaklaşık 200 kilogram Hıristilloz üretim kapasitemiz bulunuyor.”
Ürettikleri Hıristilloz’u yalnızca işletmelerinde satışa sunmadıklarını ifade eden Kaya, farklı şehirlerden de talep aldıklarını belirterek, “İstanbul ve Kayseri başta olmak üzere talep doğrultusunda farklı şehirlere de gönderiyoruz.” dedi.
Zeytin Toplayanların Yanından Eksik Olmazdı
Hıristilloz’un özellikle zeytin mevsimiyle özdeşleştiğine dikkat çeken Kaya, bu özelliğinin de lezzetin geçmişten günümüze taşınmasında önemli rol oynadığını söyledi.
Kaya, “Hıristilloz aynı zamanda zeytin mevsimi tatlısı olarak da biliniyor. Dayanıklı bir tatlı olduğu için geçmişte zeytin toplamaya gidenlerin yanlarında götürdükleri ve gün boyunca rahatlıkla tükettikleri bir lezzetti. Uygun fiyatı da tercih edilmesinde etkili oluyor. Gördüğümüz ilgiden memnunuz. Bu lezzeti özleyen ve tatmak isteyen herkesi iş yerimize bekliyoruz.” ifadelerini kullandı.
“Çocukluğumuzun Lezzeti”
Tarihi Uzun Çarşı esnaflarından Mehmet Deviren de Hıristilloz’un kendileri için ayrı bir anlam taşıdığını belirtti.
Hıristilloz’un çocukluk yıllarından bugüne uzanan özel bir lezzet olduğunu ifade eden Deviren, sarı ve kırmızı renkleriyle tezgâhlarda yer alan bu geleneksel tatlıyı hâlâ severek tükettiklerini söyledi.
Konuklarına da ikram ettikleri Hıristilloz’un en lezzetli haliyle hazırlanmasından duyduğu memnuniyeti dile getiren Deviren, bu geleneksel tatlıyı yaşatmaya devam eden Has Yayladağı Lokumu işletmesine teşekkür etti.
Zeytin mevsimiyle birlikte yeniden tezgâhlara çıkan Hıristilloz, Antakya’nın sadece damaklarda değil, hafızalarda da yaşayan lezzetlerinden biri olmayı sürdürüyor.
