Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden kuru fasulye, Tarihi Uzun Çarşı’da Edip Usta’nın elinde geleneksel lezzet tutkunlarıyla buluşuyor. Erzurum’dan özel olarak getirilen iri taneli fasulyeler, ilikli kemik suyuyla buluşturularak kısık ateşte özenle pişiriliyor.
Türk mutfağının en sevilen ve sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan kuru fasulye, doyurucu özelliğinin yanı sıra zengin besin içeriğiyle de dikkat çekiyor. Protein ve lif bakımından zengin olan kuru fasulye, vitamin ve mineral içeriğiyle dengeli beslenmede önemli bir yere sahip.
Bu geleneksel lezzeti yıllardır büyük bir özenle hazırlayan Edip Usta ise kuru fasulyeyi Tarihi Uzun Çarşı’daki işyerinde her gün müşterilerinin beğenisine sunuyor.
Fasulyeler Erzurum’dan geliyor
Edip Usta’nın kuru fasulyesini farklı kılan en önemli ayrıntılardan biri ise kullanılan fasulyenin özenle seçilmesi. Erzurum’dan özel olarak getirilen iri taneli ve ince kabuklu fasulyeler, kolay pişmesi ve pişirme sırasında dağılmaması nedeniyle tercih ediliyor.
Özenle seçilen fasulyeler, ilikli kemik suyuyla buluşturulduktan sonra kısık ateşte uzun süre pişiriliyor. Ortaya ise yoğun aroması, kıvamı ve geleneksel damak tadıyla dikkat çeken bir kuru fasulye çıkıyor.
Tencerenin kapağı açıldığında yayılan kokusuyla iştah kabartan kuru fasulye, ilk kaşıkta ise birçok kişiye çocukluk sofralarını ve geçmişin geleneksel mutfak kültürünü hatırlatıyor.
“Beğenilmesi beni çok mutlu ediyor”
Kuru fasulyeye gösterilen ilgiden duyduğu memnuniyeti dile getiren Edip Usta, şöyle konuştu:“Yaptığım kuru fasulyenin beğenilmesi beni çok mutlu ediyor. Her gün menümüzde bu eşsiz lezzeti bulabilirsiniz. Fasulyemizi özenle seçiyor, ilikli kemik suyuyla hazırlıyor ve kısık ateşte pişiriyoruz. Geleneksel lezzetleri yaşatmaya çalışıyoruz.”
Kuru fasulyenin yalnızca lezzetiyle değil, besin değeriyle de öne çıktığını belirten Edip Usta, özellikle et tüketmeyenler için bitkisel protein açısından önemli bir alternatif olduğuna dikkat çekti.
Hem doyurucu hem besleyici
Bitkisel protein ve lif bakımından zengin olan kuru fasulye, uzun süre tokluk hissi sağlamasıyla da biliniyor. İçerdiği lif sayesinde sindirim sisteminin düzenli çalışmasına katkı sunan kuru fasulye; demir, magnezyum, potasyum ve folat gibi önemli besin öğelerini de içeriyor.
Geleneksel Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biri olan kuru fasulye, Edip Usta’nın mutfağında özenli hazırlık ve usta emeğiyle yeniden hayat buluyor.
Edip Usta, geleneksel kuru fasulye lezzetini tatmak isteyen herkesi Tarihi Uzun Çarşı’daki işyerine davet ediyor.
